ma recette de daube provencale

Ingredients indispensable :

- viande boeuf (gite ou macreuse ou joue)
- orange (la peau)
- herbes
- huile
- vin rouge cote du rhone
- oignon + clous de girofle
- carottes
- chocolat noir 85 %
- olives noires



Faire une marinade pendant au moins 24h (voir un peu plus)
Secher la viande
Filtrer la marinade cad ne garder que le vin
Faire revenir les oignons a feu doux, les retirer du feu
Faire revenir les morceaux de viande a feu assez fort pour les saisir (15')
Rajouter les oignons et la marinade filtree
Rajouter des carottes en rondelles
Herbes (nouvelle)
Laisser cuir 24h de preference sur un poele a bois a cote du cafe